Для мясной промышленности
нашими технологами
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- эффективное удержание влаги в процессе производства и хранения;
- увеличение выхода готового продукта;
- улучшение консистенции (эластичная, гладкая), нарезки и товарного вида готовой продукции;
- снижение брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
- улучшение функционально-технологических свойств низкосортного сырья.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- рациональное использование жиросодержащего сырья;
- снижение вероятности образования бульонно-жировых отеков;
- получение монолитной, плотной консистенции готового продукта;
- достижение оптимальных вкусовых характеристик при производстве продуктов с высоким содержанием жиросодержащего сырья, в том числе в виде белково-жировой эмульсии.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- эффективное удержание влаги в продуктах в процессе производства и хранения;
- увеличение выхода готового продукта;
- улучшение консистенции (эластичная, гладкая), нарезки и товарного вида готовой продукции;
- снижение брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
- улучшение функционально-технологических свойств низкосортного сырья;
- снижение себестоимости готовой продукции.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- эффективное удержание влаги в продуктах в процессе производства и хранения (предотвращает усушку);
- увеличение выхода готового продукта;
- снижение брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке;
- улучшение функционально-технологических свойств низкосортного сырья;
- снижение себестоимости готовой продукции;
- обеспечивает плотную консистенцию продукта.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- получение большого выхода готовой продукции, надлежащего качества;
- снижение себестоимости готового продукта;
- формирование ярко выраженного направленного вкуса и аромата в готовом продукте;
- универсальность применения, можно использовать на все группы мясных продуктов, как самостоятельно, так и в комплексе.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- стабильность качества при хранении продукта;
- простота использования смеси;
- улучшение вкуса готового продукта;
- повышение рентабельности производства.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- оптимизация консистенции готового продукта-продукт более сочный, с нежной консистенцией;
- стабилизация цвета мясного полуфабриката;
- снижение себестоимости готовой продукции.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- предотвращает рост опасных микроорганизмов, в т.ч. грамотрицательных;
- препятствует развитию микробных клеток;
- стабилизирует pН при длительном хранении;
- обладает эффектом «освежения» вкуса в случае использования сырья с большими сроками хранения;
- стабилизирует окраску и препятствует потере цвета готового продукта при хранении;
- не изменяет вкус продукта, не имеет посторонних привкусов и запахов.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- придание характерного цвета продукту;
- улучшение товарного вида готовой продукции.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- ускорение процессов цветообразования;
- уплотнение структуры;
- ускорение процесса созревания;
- равномерность процесса сушки;
- стабилизация цвета в готовом продукте;
- выравнивание pН сырья.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- оптимизация консистенции готового продукта-продукт более сочный, с нежной консистенцией;
- увеличение выхода готового продукта;
- получение монолитной, плотной консистенции готового продукта.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- уплотнение структуры;
- улучшение товарного вида готовой продукции;
- снижение себестоимости готовой продукции.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- получение яркого и насыщенного вкуса готового продукта;
- стабилизация цвета вареных изделий;
- улучшение консистенции и товарного вида готовой продукции;
- увеличение выхода готового продукта.
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- формирование ярко выраженного, направленного вкуса и аромата в готовом продукте;
- нивелирование посторонних привкусов при использовании низкосортного сырья;
- позволяют самим создавать как простые, так и сложносоставные, индивидуальные вкусы;
- улучшение органолептических показателей мясопродуктов;
- универсальность применения, можно использовать на все группы мясных продуктов, как самостоятельно, так и в комплексе.
Комплексные и функциональные смеси для посола
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
- получение яркого и насыщенного вкуса готовой продукции;
- стабилизация цвета вареных изделий;
- улучшение консистенции и товарного вида готовой продукции;
- увеличение выхода готового продукта.
- калибры: 19,20,21,22,23,24,26,30,32,34;
- цвета: бесцветная (8.0), светлое копчение (9.1, 9.2), копчение (9.3), темное-копчение (9.4, 9.5), розовый (2.2, 2.4, 2.6), золото (3.0), белый (4.0), красный (5.0), желтый (7.0), кремовый (10.0).
- калибры: 19,20,21,22,23,24,26,32,34,36;
- цвета: бесцветная (8.0), светлое копчение (9.1, 9.2), копчение (9.3), темное-копчение (9.4, 9.5), розовый (2.2, 2.4), оранжевый (6.0), красно-оранжевый (5.1), красный (5.0).